Pour cette huitième édition de notre leçon de cuisine sur le chevreau, c’est à François Pellier de l’épicerie Samarcande à Gap que nous avons demandé d’oeuvrer.
Cette fois c’est avec du safran qu’il a apprêté les chevreaux mais pas n’importe lequel puisque c’est celui que cultive Rose Marie Garçin dans les Alpes de Haute-Provence.
Avec ses stagiaires du jour il nous ont concocté le menu suivant :
- Salade de pissenlit au fromage de chèvre frais
- Chevreau au safran, petit épeautre et légumes
- Verrine de salade de fruits et flan au lait de chèvre
Tout cela modérément arrosé des vins natures de Charly Tavernier !
Encore une savoureuse journée chez nos hôtes Nicole et Thierry…