Nos cousins de la belle province, profitant des rigueurs de l’hiver canadien, ont eu l’idée voici une vingtaine d’année de fabriquer du cidre de glace sur le modèle du vin de glace germanique. L’idée étant de cueillir des pommes en sur-maturité, de concentre leur jus par le froid et de le faire fermenter. Le résultat très étonnant se situe entre le cidre et un vin moelleux !
Depuis que nous avions goûté ce produit un peu hors norme, l’envie tenaillait quelques uns d’entre nous de tenter une expérience locale.
Suite à un prototype l’an dernier dont nous avons tiré quelques enseignements nous vous invitons à goûter la très confidentielle cuvée 2011 de La pomme givrée, uniquement 14 litres de produits !
Une première dégustation à l’aveugle à surpris plus d’un professionnel lors de la biennale des vins de montagne à Chambéry le mois dernier…