Rendez vous est donné le matin devant le domaine, là nous retrouvons quelques comparses des conviviums d’Aix et Marseille ainsi que notre hôte, Hélène Chouvet, qui vinifie maintenant les parcelles de ce domaine réparties sur les appellations Vacqueyras, Gigondas, Châteauneuf du pape et Beaumes de Venise.
Nous commençons par la visite des chais au cours de laquelle nous nous entretenons des méthodes de vinification utilisées.
S’ensuit une belle dégustation axée principalement sur les Châteauneuf du Pape et Gigondas.
Nous reprenons nos véhicules, en direction de Gigondas, et nous gravissons une piste qui nous mène au cœur des Dentelles de Montmirail au lieu dit « Combe sauvage » qui a donné son nom a la cuvée de Gigondas du domaine.
C’est dans ce cadre grandiose que nous déjeunons à l’ombre de quelques chênes, en humant les arômes du millésime 1999.
Ensuite deux tendances se sont dégagées, la sieste (nous ne nous étendrons pas) ou une petite leçon impromptu d’ampélographie dans cette parcelle complantée de vieux ceps de Grenache, Mourvèdre et Cinsault.
Une journée comme on les aime au Coolporteur, merci Hélène !